Utbildningens innehåll

Yrkeshögskolepoäng förkortas yhp och 5 yhp motsvarar en veckas heltidsstudier.

Kurserna, med presentation i bokstavsordning

Analytisk kemi med statistik och kvalitetskontroll, 25 yhp

Innehållet omfattar kunskaper om kvalitetsanalyser som används inom dryckestillverkning och grundläggande kunskaper kring insamling, bearbetning och statistisk analys av kemiska analysresultat.

Bioteknik och industriella jäsningar, 20 yhp

Kursen går igenom jästcellens uppbyggnad och fysiologi, optimering av kommersiella och vilda jäststammar och deras roll i fermentering i industriell skala. Samt grundläggande kunskaper kring matematiska funktioner som beskriver 
fermantationssystem. 

Dryckesmikrobiologi och hygien, 25 yhp

I kursen behandlas mikrobiella processer i dryckesproduktion, betydelsen av jäst, bakterier och mögel samt fermenteringens biologiska grunder. Rengörings- och desinfektionsmetoder gås igenom tillsammans med HACCP, GMP och andra 
hygienrutiner. Dessutom tar kursen upp andra hygienrutiner i samband med kvalitets- och hygiensystem som används inom dryckesindustrin.

Dryckestillverkning och destillering, 40 yhp

Kursen behandlar tillverkningsprocesser för cider och andra fermenterade drycker samt tekniker för destilleringsprocesser. Även smaksättning, fatlagring, bländning och alkohollagstiftning tas upp. Kursen tar också upp råvaror, kemikalier och enzymer som används i dryckestillverkning.

Examensarbete, 25 yhp

Syftet med examensarbetet är att de studerande utvecklar sin förmåga att självständigt formulera en problemställning, driva ett mindre utredningsprojekt inom givna tidsramar och kommunicera resultatet. 

Folkuniversitetets karriär- och branschinsikt, 10 yhp

Kursen är utformad för att hjälpa de studerande att utveckla en djup förståelse för den yrkesroll som utbildningen förbereder dem för. Genom både teoretiska studier och praktiska övningar kommer de studerande att lära sig om de specifika 
arbetsuppgifter och ansvarsområden som ingår i yrkesrollen. 
Dessutom får de insikt i hur branschen är strukturerad och fungerar samt knyta kontakter på både regional och nationell nivå. 

Hållbar dryckesproduktion och bioekonomi, 25 yhp

Denna kurs ger en heltäckande förståelse för hållbarhet inom dryckesproduktion med fokus på råvaruval, resurseffektivitet, förpackningar och kommunikation. De studerande får insikter i hur hållbara val kan minska miljöpåverkan och stärka 
verksamhetens konkurrenskraft. 

Kvalitetssystem, dryckessäkerhet och miljö, 25 yhp

Kursen omfattar livsmedelslagstiftning, spårbarhet, riskanalys, HACCP, ISO/FSSC 22000 samt BRC-standarder. Även miljöledningssystem och tillsynsarbete inkluderas. Kursen syftar till att ge kunskap om hur kvalitetssäkring och 
miljöhänsyn integreras i dryckesindustrin. 

Lärande i arbete 1 LIA1, 30 yhp 

Syftet med LIA 1 är att ge den studerande en första förankring i yrkeslivet samt förståelse för hur teoretiska kunskaper används i praktiken. Kursen ska skapa en grundläggande yrkesidentitet, introducera branschens yrkeskultur och lägga 
en bas för fortsatt lärande inom produktion och arbetsplatsförlagda moment.

Lärande i arbete 2 LIA2, 30 yhp

Syftet med kursen är att ge den studerande möjlighet att utveckla yrkesskicklighet genom att tillämpa sina kunskaper i en verklig produktionsmiljö. Kursen syftar också till att ge en ökad förståelse för hur olika delar av verksamheten hänger 
samman och hur produktkvalitet säkerställs genom hela processen.

Lärande i arbete 3 LIA3, 45 yhp

Syftet är att befästa och utveckla den studerandes förmåga att arbeta professionellt i yrkesrollen. Genom att medverka i ett projekt eller ansvara för en avgränsad del av produktionen tränas den studerande i att planera, genomföra och utvärdera 
sitt arbete utifrån givna mål och branschstandarder.

Logistik och dryckesproduktionsplanering, 25 yhp

Kursen behandlar produktionsflöden, kapacitets- och resursplanering, råvaruflöden, lagerhantering och logistikkedjan i dryckesindustrin. Även hållbara aspekter inom 
samt digitala planeringsverktyg i logistikarbete såsom ERP-system tas upp.

Råvarukunskap och kvalitet, 20 yhp

Kursen tar upp olika slags råvaror och hur de används till dryckestillverkning. Det ingår moment kring inköp, lagring, säsongsvariationer, ursprung, samt sensoriska egenskaper och kvalitetskontroll.

Sensorisk analys och organoleptisk kontroll, 25 yhp

I kursen ingår smakens grunder, sensoriska testmetoder såsom triangeltest och profilering, felsmaker, dokumentation och sensorisk träning i att bedöma dryckeskvalitet.

Vintillverkningsteknik, 40 yhp

Kursen behandlar kunskap om terroirs betydelse i vinframställning, val av druvsorter och vinframställningstekniker såsom mustberedning, jäsning, maceration, kontroll och övervakning av fermenteringsparametrar samt kemikalie- och 
enzymanvändning. Lagringstekniker, stabilisering, filtrering samt skillnader mellan röda, vita, rosé, orange och mousserande samt natur- och biodynamiska viner inkluderas.

Ölbryggningsteknik, 40 yhp

Kursen tar upp maltning, mäskning, vörtkokning, humlehantering, jästval och jäsningskontroll och övervakning av fermenteringsparametrar samt kemikalie- och 
enzymanvändning. Filtrering, karbonering, pastörisering, flasktappning och olika bryggerisystem behandlas, liksom variationsmöjligheter mellan olika ölstilar.

Övrigt

Utbildningen är kostnadsfri, men du betalar själv för kurslitteratur och resor till och från din LIA-plats.

Går det att kombinera jobb och studier?

Eftersom det heltidsutbildning rekommenderar vi starkt att man inte arbetar på vardagarna.