Brinner du för mathantverk? Vill du ta tillvara dina egna produkter? Vill du lära dig hur det går till att göra korv, ost eller fiskrökeri? Då finns äntligen en ettårig yrkeshögskoleutbildning för dig! Utbildningen startar för första gången sista veckan i augusti 2012 i Kristianstad.
I dagens samhälle är småskalighet, ekologiska råvaror, närproducerat en stark trend. I Skåne
har antalet gårdsbutiker mångdubblats de sista 5 åren, turism kring gårdsbutiker och
restauranger har också ökat. Allt bygger på människor med idéer och drivkraft. Dessa
människor är de som driver på landsbygdsutvecklingen i den riktning som
landsbygdsministern Eskil Erlandsson har beskrivit.
"De gröna näringarna i Sverige ska konkurrera på samma villkor som i övriga EU. Det behövs
för att värna den moderna landsbygden som är så viktig för oss alla. Den ger oss sund och
säker mat, förnybar energi och öppna landskap. I arbetet för en hållbar utveckling är de gröna
näringarna en viktig tillgång och jag vill underlätta skapandet av nya och spännande företag i
hela landet. Kombinationen av energiproduktion, turism, jordbruk och skog kan ge många nya
arbetstillfällen."
Regeringen har även satsat på en livsmedelsstrategi, där en punkt är innovation kring mat
med mervärde, t ex ekologiskt, närproducerat eller småskaligt producerat. Trots alla dessa
satsningar saknas en utbildning inom den småskaliga livsmedelsproduktionen i Sverige idag.
Svenskarna vill ha närodlad mat, och nu tänker lantbruken nytt. Gårdsbutikerna blir allt fler
och jordbruken som satsar på egen förädling har ökat med 50 procent på bara några år.
–För tio år sedan var ekologiskt trenden, i dag är det närodlat som gäller, säger Rebecka
Milestad, jordbruksforskare på KTH i Stockholm till Dagens Nyheter.
Enligt Lantbrukarnas riksförbund, LRF, finns i dag närmare 850 gårdsbutiker, vilket är en
ökning med 25 procent sedan 2007. Ännu fler är de lantbruk som satsar på egen förädling av
det som producerats på gården. Sedan 2007 har de gårdar som satsar på att själva göra till
exempel ost, korv och sylt ökat från 602 lantbruk till drygt 900 i dag.
Trenden mot alltmer närproducerat märks också på mindre slakterier och mejerier, som
också de blir fler.
Det är en utveckling som går hand i hand med konsumenternas beteende. Fyra av tio
konsumenter köper närodlat minst en gång i veckan, enligt en undersökning som Handelns
utredningsinstitut gjorde tidigare i år.
I Skåne är meddelåldern för de aktiva på landsbygden hög. Det krävs en ny typ av
utbildningar och karriärmöjligheter för att även i fortsättningen ha en levande landsbygd. Här
är nya innovativa utbildningar som skapar nya jobbmöjligheter på landsbygden centrala.